Lombo a barbecue

Ingredientes
3 kg de lombo
3 limões
Sal
Pimenta
Barbecue
Batatas

Modo de preparo
Corte o lombo de forma sanfonada, ou seja, em fatias sem destacar. Tempere com limão, sal e barbecue. Não esqueça de temperar entre as fatias. Coloque papel alumínio e deixe descansando na geladeira até o dia seguinte. Aqueça o forno por 15 minutos e coloque o lombo para assar em temperatura baixa por 2 horas. Tire o papel alumínio, coloque as batatas cozidas em água e sal. Cubra o lombo com barbecue ( original) e retorne ao forno de temperatura alta por 30 a 45 minutos.

Molho tártaro

Ingredientes
1 vidro de maionese grande
2 colheres cheias de mostarda
1/2 limão
Meia cebola
1 vidro de picles, usando apenas o pepino e a cenoura.
1/2 vidro de alcaparra
Duas colheres de vinagre
1/2 pote pequeno de azeitonas verdes sem caroço
1 envelope de sazon para saladas
Sal e pimenta a gosto.
Salsinha e cebolinha

Preparo
Pique tudo no processador, depois misture bem todos os ingredientes. Sirva com um delicioso peixe.

Carne maluca

Ingredientes:
2 kg de lagarto
1 frasco de vinagre branco
Sal
Água até cobrir a carne
5 cebolas
1 pote de azeitona verde
Azeite

Modo de fazer
- Pegue o lagarto limpo, fure-o várias vezes com uma faca.
-coloque azeite na panela de pressão e sele a carne.
- Coloque vinagre e complete com água até cobrir a carne.
- 1 colher cheia de sal.
- Coloque na pressão por 40 minutos.
- Deixe esfriar no congelador, depois fatiar bem fininho.
-Fazer camadas de carne, cebola, azeitona, sal e pimenta, regados com bastante azeite.

Macarrão arco-íris

500 gr de macarrão penne colorido
2 gomos de linguiça sem tripa
150 gr de bacon
1 cebola cortada em cubinhos
5 tomates sem semente cortado em cubinhos
1 cabeça de alho
1 maço de Brócolis
200 gr de ervilhas frecas
1 pimenta dedo de moça, sem semente
Catchup
Molho barbecure
Azeite
Pimenta e sal a gosto

Preparo:
- Cozinhar o macarrão por 10 min. , deixando al dente.
-cozinhe o brócolis também deixando al dente.
-Frite o bacon e a linguiça.
-Misture o alho, a pimenta dedo de moça e posteriormente a cebola, regando com azeite.
-Junte a ervilha, o brócoli e o tomate. Coloque catchup e barbicue , junto com sal e pimenta a gosto.

Risoto de camarão

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
4 colheres de azeite
1 xícara de vinho branco
5 xicaras de água ( fazer caldo com os cubos de legumes)
Meia cebola
2 dentes de alho
3 cubos de caldo de legumes
2 colheres de manteiga
Queijo ralado
100 gr Ervilha fresca
1 vidro de palmito
400 gr de camarão

Preparo:
- Refogar o arroz, alho e cebola .
- Colocar o vinho branco e vai mexendo.
- Depois vai colocando conchas de caldo de legumes. Não pare de mexer.
- Leva mais ou menos 20 minutos para ficar pronto.
- Quando o arroz estiver al dente, colocar o palmito, a ervilha, a manteiga e mais uma concha de caldo. Mexer.
-Pulo do gato: dar um susto no camarão, no caldo de legumes de 1 minuto e meio, para pegar o gosto do camarão.
- Em uma frigideira fritar uma cabeça de alho e meia cebola. Depois juntar o camarão que está temperado com sal, pimenta e meio limão. Fritar por pouco tempo.
- Depois de pronto, misturar no arroz e colocar mais uma concha de caldo, queijo ralado. Misturar tudo e servir .

Bolo cremoso de milho

Ingredientes:

2 xícaras de milho fresco.
5 ovos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de manteiga
1 vidro de leite de coco
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
- Bata tudo no liqüidificador com exceção do fermento. Após colocar uma colher de fermento.
- Untar a forma e levar ao forno médio por 40 minutos.

Pacu na mostarda

Ingredientes:
1 pacu limpo e já espalmado, de aproximadamente 4 kg
1 limão
Sal
Pimenta
Alho
Mostarda

Preparo:

- Tempere o peixe com sal, pimenta e 1 limão.
- Após esse tempero, passe alho mostarda e após jogue a pimenta por cima.Pulo do gato: não mexa mais
- coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio deixando na geladeira por pelo menos 4 horas.
-Tire a assadeira da geladeira e deixe- para alcançar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Coloque no forno por 40 minutos em temperatura média, após tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos.
- Está pronto.
Sirva com batatas assadas com ervas finas e salada de rúcula.

Lombo pinguçu

3 kg de lombo
9 limões
1 dose de pinga
Pimenta dedo de moça, alho e sal a gosto
Mostarda
Mel
2 kg de batatas
Azeite
Ervas finas

Modo de preparo

-Fazer cortes, tipo fatiar, mas não destacar a fatia da peça de carne (tipo sanfona).
-Tempere o lombo com limões, sal, pimenta e uma dose de pinga, deixando marinar de um dia para o outro.
-Leve o lombo ao forno pré aquecido , coberto com papel alumínio por uma hora.(pulo do gato: temperatura mínima)
-Tirar do forno, retirar o excesso de água e tempero.
-Colocar as batatas descascada, cortadas em 4 partes, temperadas com azeite, sal e ervas finas, cobrindo novamente com o papel alumínio.
-Leve ao forno por mais 1:15 minutos.
-Retirar do forno e colocar em cima do lombo, uma mistura com: 4 colheres de mostarda, duas colheres de azeite, um limão espremido, 2 colheres de mel e uma pitada de sal.
-Retorne ao forno, sem o papel alumínio, suba a temperatura do forno para 260° e deixe por mais 45 minutos.
- Está pronto!

Acompanhamentos:
-Salada de rúcula com tomate cereja e manga.
- Arroz branco
-Farofa com ervilhas frescas.

Caipiquila

3 limões espremidos
Gelo
Açúcar
Uma dose de tequila
Molhe a borda do copo no limão, depois coloque sal no prato e coloque a boca do copo afim de encharcar a borda do copo.

Costelinha de porco a la Giachetto

1 peça de costelinha com aproximadamente 3 kg.
Katchup
Mostarda
Pimenta do reino
Limão
Sal


Modo de preparo


1-Separe a peça de costela em uma assadeira e com uma faca faça cortes no sentido dos ossos dos dois lados da peça. Com cuidado para não perfurar a peça.
2-Esprema 6 limões, sal e pimenta do reino a gosto,
3-Passe mostarda nos dois lados da peça.Mesmo processo para o katchup.
4-Deixe descansando na geladeira de um dia para o outro.
5-No dia seguinte retire a assadeira com a costela da geladeira e deixe por meia hora em temperatura ambiente.
6-Aqueça o forno por 15 minutos.
7-Cubra a costelinha com papel alumínio.
8-Coloque no forno a assadeira com a costelinha, com osso para baixo, deixando por 2 horas em fogo baixo. Após, tire o papel alumínio e vire a costelinha com o osso para cima por 40 minutos.Depois vire a costelinha com o osso para baixo e deixe por mais 40 minutos.
Obs: pulo do gato: fogo baixo.

Bolinho de bacalhau a la Giachetto

Ingredientes


1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
1 1/2 kg de batata
1 kg de mandioquinha
1 maço de maço de cheiro verde
1 cabeça de alho
1 cebola
1 pimenta dedo de moça sem as sementes.
2 tomates sem sementes
Azeite
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de rosca
3 gemas
2 colheres de margarina
50 gr de azeitonas verdes
20 gr de alcaparras
Sal a gosto
1 pitada de fermento


Preparo


1-Tire a pele e as espinhas do bacalhau, desfiando a carne.
2-Cozinhe a batata com a pele e o resto da carne do bacalhau que ficam nas espinhas.
3-Cozinhe a mandioquinha.
4-Refogue a cebola, o alho, a pimenta, o bacalhau, a azeitona, as alcaparras e o tomate, com sal a gosto. Deixe esfriar.
5-Amasse as batatas e a mandioquinha ainda quentes. Deixe esfriar.
6-Junte a batata e a mandioquinha já amassadas com a refoga do bacalhau.Coloque o maço de cheiro verde picadinho, as 3 gemas de ovos, as 2 colheres de manteiga e os 2 copos de farinhas ( aos poucos).
7-Depois de tudo misturado coloque s pitada de fermento. Volte a misturar tudo e deixe descansar por 10 minutos.
8-Molhe as mãos, enrole a massa no formato de croquetes e frite em olho quente.
9- O pulo do gato: molhar as mãos a cada bolinho, a fim de que fique fácil para enrolar e a massa não grude nas mãos.
10- Depois de fritos, nos convide para comer.kkkkkkkkkkklkkkkkkkkkkkk


OBS: Receita criada e testada no dia 05/06/12. Para não demorar muito tempo na cozinha, convide mais duas pessoas para auxiliar e curta o clima da culinária.

Aperitivo para os amigos

Essa receita eu copiei da Silvia

Ingredientes
Tomate cereja
Folhas de Manjericão
Queijo minas curado ou mussarela de búfala

Preparo

Espete em um palito meio tomate cereja, uma folha de louro e um pedaço de queijo. Está pronto é só se deliciar.

Farofa

Farofa da Ilda japonesa

Ingredientes

500 grs de farinha de mandioca biju Deusa

4 cenouras grandes bem corada sem talo no meio e raladas no ralo grosso

2 cebolas picadinhas

200 grs. De azeitona verde picada

1 xícara de chá de salsinha

1 xícara de chá de cebolinha

Azeite

Limão, sal e pimenta

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes (menos a farinha de mandioca) e tempere com sal, pimenta e limão a seu gosto.

Coloque esta mistura de molho no azeite (+/- meia garrafa) e deixe de molho por mais ou menos 2 horas.

Em seguida coloque a farinha aos poucos e misture bem até ficar uma farofa úmida

Panqueca

Massa para panqueca (receita da D. Odila)

1 copo de leite

1 copo de fª de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

Bate tudo no liquidificador, deixar descansar a massa por 30 minutos.

O recheio pode ser do seu gosto ( carne moida, frango, ricota, etc) Cubra com molho e salpique queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de maçã

BOLO DE MAÇÃ

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

2 XÍCARAS DE AÇÚCAR

3 OVOS

¾ DA XÍCARA DE ÓLEO

3 MAÇÃS COM CASCA  PICADAS EM CUBINHOS

1 XÍCARA DE NOZES PICADAS

1 XÍCARA DE UVAS PASSAS PRETAS

1 COLHER DE CANELA EM PÓ ( Como não gosto, a canela eu não coloquei)

1 COLHER DE SOPA DE PÓ ROYAL

MODO DE PREPARO

MISTURE OS INGREDIENTES NA SEQUÊNCIA E FICARÁ UMA MASSA BEM GROSSA. COLOCAR NA ASSADEIRA E POLVILHAR COM UMA COLHER DE CANELA E DUAS DE AÇÚCAR. COLOCAR PARA ASSAR.

Feijão refrescante

Feijão refrescante

- 1 kg de feijão vermelho lavado (ou carioquinha ou branco)
- 4 litros de água
- 4 tabletes de caldo de camarão
- 2 folhas de louro
- 150 ml de azeite
- 2 cebola picada
- 6 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 pimentão médio (vermelho) cortado em cubos
- 1 lata de molho de tomate
- 1,5 Kg lingüiça calabresa defumada, (ferver para tirar o sal) e depois cortar em rodelas.

- 2,0 Kg de costelinha de porco (fresca)

Obs. Fazer a lingüiça e costelinha à parte, ou seja, do jeito que quiser.

- 1 maço de hortelã (só folhas)
- sal (se necessário)

Modo de preparar

a)   Coloque numa panela de pressão o feijão vermelho lavado, a água, os tabletes de caldo de camarão e o louro.
Ligue o fogo e cozinhe por +/- 30 minutos após pegar pressão. Retire a pressão e reserve.

b) Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o pimentão por 5 minutos. Acrescente o molho de tomate e o feijão cozido (reservado acima). Cozinhe por 20 minutos para apurar. Acrescente a lingüiça, a costelinha, a hortelã e acerte o sal (se necessário). Cozinhe por exatamente 3 minutos.

Batata rústica

Cortar as batatas com casca em 4 partes. Coloque-as em uma assadeira.Regue-as com azeite, tempere com sal e ervas finas.Coloque no forno por aproximadamente 50 minutos.

Patê de alho

Ingredientes
1 copo de leite congelado
1 dente de alho
óleo
Sal
Cheiro verde

Modo de fazer:
 Bater no liquidificador: o leite, o alho, pitada de sal e vá colocando fios de óleo enquanto bate...até ficar uma pasta com consistência de maionese. Depois misture com uma colher o cheiro verde. Agora é só servir com torradinhas.

Postado por Flavia
Receita cedida por Dilmara