Bolinho de bacalhau a la Giachetto

Ingredientes


1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
1 1/2 kg de batata
1 kg de mandioquinha
1 maço de maço de cheiro verde
1 cabeça de alho
1 cebola
1 pimenta dedo de moça sem as sementes.
2 tomates sem sementes
Azeite
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de rosca
3 gemas
2 colheres de margarina
50 gr de azeitonas verdes
20 gr de alcaparras
Sal a gosto
1 pitada de fermento


Preparo


1-Tire a pele e as espinhas do bacalhau, desfiando a carne.
2-Cozinhe a batata com a pele e o resto da carne do bacalhau que ficam nas espinhas.
3-Cozinhe a mandioquinha.
4-Refogue a cebola, o alho, a pimenta, o bacalhau, a azeitona, as alcaparras e o tomate, com sal a gosto. Deixe esfriar.
5-Amasse as batatas e a mandioquinha ainda quentes. Deixe esfriar.
6-Junte a batata e a mandioquinha já amassadas com a refoga do bacalhau.Coloque o maço de cheiro verde picadinho, as 3 gemas de ovos, as 2 colheres de manteiga e os 2 copos de farinhas ( aos poucos).
7-Depois de tudo misturado coloque s pitada de fermento. Volte a misturar tudo e deixe descansar por 10 minutos.
8-Molhe as mãos, enrole a massa no formato de croquetes e frite em olho quente.
9- O pulo do gato: molhar as mãos a cada bolinho, a fim de que fique fácil para enrolar e a massa não grude nas mãos.
10- Depois de fritos, nos convide para comer.kkkkkkkkkkklkkkkkkkkkkkk


OBS: Receita criada e testada no dia 05/06/12. Para não demorar muito tempo na cozinha, convide mais duas pessoas para auxiliar e curta o clima da culinária.