Costelinha de porco a la Giachetto

1 peça de costelinha com aproximadamente 3 kg.
Katchup
Mostarda
Pimenta do reino
Limão
Sal


Modo de preparo


1-Separe a peça de costela em uma assadeira e com uma faca faça cortes no sentido dos ossos dos dois lados da peça. Com cuidado para não perfurar a peça.
2-Esprema 6 limões, sal e pimenta do reino a gosto,
3-Passe mostarda nos dois lados da peça.Mesmo processo para o katchup.
4-Deixe descansando na geladeira de um dia para o outro.
5-No dia seguinte retire a assadeira com a costela da geladeira e deixe por meia hora em temperatura ambiente.
6-Aqueça o forno por 15 minutos.
7-Cubra a costelinha com papel alumínio.
8-Coloque no forno a assadeira com a costelinha, com osso para baixo, deixando por 2 horas em fogo baixo. Após, tire o papel alumínio e vire a costelinha com o osso para cima por 40 minutos.Depois vire a costelinha com o osso para baixo e deixe por mais 40 minutos.
Obs: pulo do gato: fogo baixo.