Cuzcuz

Ingredientes

2 latas de atum
1 caldo de galinha
Meia lata de Molho de tomate
 1 pimenta dedo de moça sem a semente.  
2 xícaras de farinha de milho amarela e 1 xícara de farinha de mandioca
3 xícaras de água 
Meia xícara de azeite
1 lata de Milho verde
1 lata de ervilha fresca
1 pote de Palmito( reserve 1 palmito para  enfeitar)
Azeitonas verdes
1 cebola
Tomate em rodelas ( para enfeitar)
Cheiro verde

Modo de preparo
Frite a cebola, coloque a água deixe ferver . Em seguida coloque o restante de ingredientes, sendo que a farinha deve ser colocada aos poucos. Quando soltar da panela estará pronto. Enfeite uma assadeira de buraco no meio e coloque o cuzcuz, apertando-o.
Sirva quente ou gelado. 

Creme Alviverde a la Giachetto

Adaptação da receita da Dani.

Ingredientes

1 vidro de palmito com a água

2 batatas cozidas e amassadas

1 cebola

Alho

2 caldos de galinha

1 colher de maisena

1 copo de água

Cheiro verde

Ervilhas

Meio requeijão

1/3 do vidro de leite de coco.

Modo de fazer:

Cozinhe 1 batata, amasse-a e reserve. Frite a cebola e o alho na manteiga, coloque o palmito picadinho e acrescente a batata. Coloque a maisena e o caldo de galinha dissolvidos na água do palmito e o  leite coco. Misture tudo e deixe engrossar no fogo. No final,  coloque a ervilha. Desligar, colocar 1 creme de leite e servir com queijo ralado e pão italiano.

Moqueca "Refla"

1 kg de Saint peter

6 cebolas grandes

8 tomates

1 pimentão amarelo

1 requeijão

1 leite de coco

2 molhos de tomate( pode ser fresco)

2 tabletes de caldo de camarão ou legumes

Alho

Sal

Cheiro verde

Limão

Pimenta do reino

Modo de fazer

Faça camadas de cebolas e tomates ,ambos cortados em rodelas. Depois coloque uma camada de peixe. Repita essa seqüência, mais uma ou duas vezes  e por último coloque fatias de pimentão e tomate, regue com azeite Bata no liquidificador uma cebola pequena, o requeijão, 4 dentes de alho, o caldo de camarão, o molho de tomate , o leite de coco, 1 copo d água e uma pitada de sal. Derramar essa mistura nas camadas e levar ao fogo baixo por aproximadamente 50 min a 1 h .

Bruschetta

- 1 pão italiano
-1 dente de alho
- 4 tomates
- Muçarela de búfala
-Manjerição
- Azeite
- Pimenta a gosto

Modo de preparo
- Pique o tomate, a Muçarela e o manjericão .
- Tempere com sal, pimenta e azeite.
-Misture e reserve.
- Dê uma pré torrada na fatia de pão italiano.
-Passe um dente de alho cru no pão.
-Retorne a fatia ao forno.
-Depois é só servir com im bom vinho e nos convidar para degustar.

Patê de beringela

- 3 beringela grandes
-3 cebolas
- 3 tomates
-1 pimentão amarelo
- uva passa
-1 copo de vinagre branco
- azeitonas
- Azeite
2 limões

Modo de preparo:
- Pique a beringela, a cebola, o pimentão e coloque na assadeira. Tempere tudo e coloque o restante de ingrediente . Cubra com papel alumínio e leve ao forno derreter, amassar com um garfo e servir com torradas.

Rolha Giachetto

Ingredientes
-1 kg de carne moída
-2 cebolas
-1 cabeça de alho
-cheiro verde
- Pimenta do reino
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- ovo
- sal a gosto

Preparo

- Refogue o alho e a cebola bem picadinhos, adicione a carne, o sal e a pimenta.
-Depois de cozido coloque meio copo de água e misture farinha de trigo até dar ponto de liga, a fim de que fique uma massa homogênea. Coloque o cheiro verde.
-Deixe esfriar.
- Em um prato bater dois ovos, no outro coloque farinha de trigo e no terceiro prato farinha de rosca.
-Enrole a massa em formato de rolha mais ou menos de 4 cm.
- Em seguida passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente.