Creme de uva com ganache

 CREME DE UVA COM GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida de leite (use a lata de leite condensado)
• 1 colher de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 barra de chocolate meio amargo
• Uvas a gosto (use preferencialmente a verde)

MODO DE PREPARO

• Em uma panela misture o leite condensado, o leite e a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo para não queimar, até virar uma papa.
  Coloque em um refratário e deixe esfriar um pouco.
  Lave as uvas, corte ao meio e retire as sementes. As uvas sem semente devem ser colocadas em cima do primeiro creme. Reserve algumas para decorar.
  Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até incorporar bem.
  Leve a geladeira e sirva gelado.
  
  
  
  
  
  

Obs.: No lugar da uva pode usar qualquer fruta.

Croquete de carne

 Croquete 

• 800 gr de carne moída 
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho amassados 
• Cheiro verde
• 2 cubos de caldo de carne 
• Sal
• Farinha de trigo até dar o ponto 
• Farinha de rosca 
• 2 ovos 
• 30 ml de leite 

Modo de fazer 

-Refoga a carne moída com sal , alho , cebola e por último o cheiro verde. 

-Bata a carne no liquidificador.

-Devolva na panela .

-Em outro recipiente coloque os dois caldos de carne em 800 ml de água, ferva para dissolver. 

-Pegue meio litro desse caldo, coloque  na carne e em seguida vai colocando a farinha de trigo até dar o ponto. 

-Depois que der o ponto de enrolar,  cozinhe por

Mais 5 a 10 minutos, para cozinhar o trigo. 

• Deixe esfriar.
• Enrole. 
• Bata o ovo e o leite. 
• Passe o croquete no ovo e depois na farinha de rosca. 
• Frite e sirva com limão e pimenta.

Casquinha de Siri do Renatão

Casquinha de Siri

Ingredientes:

2 kg de carne de Siri 

6 tomates picados sem sementes

4 cebolas picadas

1 cabeça de alho picado

100 gr de azeitonas verdes picadinhas

30 gr de alcaparras 

1 caixinha de Kani

400 gr de camarão rosa, sem casca e já cozidos 

1 vidro de leite de coco

3 pães franceses amolecidos com água para virar uma pasta

100 gr de farinha de rosca 

100 gr de queijo parmesão ralado 

4 colheres de Azeite de dendê 

8 colheres de Azeite de oliva

2 Limões

6 envelopes de Sazon de salada 

4 envelopes de Sazon de alho

Cheiro verde

Sal e pimenta a gosto 

Preparo:

Refogue com azeite de oliva, metade da cebola, o alho e 1/3 da porção de tomate, com sal a gosto, Pimenta (opcional), 2 sazon alho e 4 de salada. Adicione a carne de Siri, deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, sempre mexendo. Depois coloque o dendê e mexa bem até dissolver na massa. Junte a tudo isso, as azeitonas, o restante da cebola e a alcaparras. Após 3 minutos, acrescente o leite de coco e o camarão. Aguarde uns 5 minutos, esprema dois limões na massa e coloque o pão espremido, de modo a dar consistência à massa. Num recipiente à parte pique o Kani e coloque o restante de tomate picado com 2 envelopes de Sazon de alho e 2 de Sazon de salada. Misture esse preparo com a massa, mexa por 2 minutos. Experimente para ver se o sal está a contento. Desligue o fogo , coloque o cheiro verde e mexa. Precisa ficar atento se a massa deu liga. Em caso negativo, antes de desligar o fogo corrija a consistência com farinha de rosca. Coloque essa massa em uma assadeira. Em outro recipiente misture o queijo parmesão com farinha de rosca. Salpique essa mistura em cima da massa, a fim de levar ao forno, por 20 minutos (fogo médio), para ser gratinado. 

Serve 15 pessoas 

Maminha Rêflá

Maminha Reflá

- 1 maminha de 1 kg e meio

-2 cervejas Caracu

-meio copo americano de shoyo

-4 colheres de mostarda 

-4 colheres de alho picado

-600 ml de água

-sal a gosto

-8 castanhas do Pará

-2 sazon de alho

- 1 cebola grande

- 3 colheres de óleo

Modo de preparar

- Coloque o óleo na panela de pressão.

-Espere aquecer a panela e coloque a carne sem nenhum tempero.

-Sele a carne por inteiro.

-Após, salgue e faça uma camada de alho por inteiro na carne, vá virando para não queimar.

-Jogue um sazon em cada lado da carne.

-Corte a cebola em 4 e jogue e dê uma leve refogada.

-Despeje uma latinha de Caracu e meio copo de shoyo.

-Espere ferver, jogue mais dois copos de água e mais uma Caracu. Coloque também a mostarda.

-Feche a panela e depois do sinal de pressão deixe cozinhar por 55 minutos.

#Pulo do gato: tire a pressão, mas não abra a panela, deixando a carne esfriar dentro da panela e no caldo. Corte a carne quando estiver fria.

Abobrinha dos amigos

Ingredientes

-6 abobrinhas italianas

-2 cebolas roxas 

- 2 cebolas brancas

-uma cabeça de alho

- 200 gr de tomate seco

- 2 limões

- 200 gr de parmesão ralado

-sal

-2 envelopes de Sazon de alho

-Ervas finas desidratadas

-Azeite

Modo de preparo

- Corte as abobrinhas e cebolas em rodelas finas;

- Pique o alho;

-Coloque os ingredientes acima na assadeira( exceto o tomate seco e o queijo) misture todos os temperos, esprema os limões e regue com bastante azeite;

- Coloque o papel alumínio na assadeira e leve ao forno médio por meia hora;

-Depois de cozido todos os ingredientes, misture o queijo ralado e o tomate seco;

-Deixe esfriar e coloque mais azeite, a gosto;

- Leve a geladeira por uma hora e sirva com torradas. 

Pudim de leite

- 1 lata de leite condensado

-1 lata de creme de leite

- A mesma medida de leite

- 2 pacotinhos de gelatina sem sabor 

- 1 xícara de açúcar para caramelizar a forma

Modo de fazer:

- Caramelizar a forma. 

-Dissolver a gelatina em um pouquinho de água fria . Despejar  em seguida três dedos de água quente para dissolver. 

- Bater no liquidificador todos os ingredientes.

- Colocar na forma caramelizada e em seguida  no congelador por 1 hora, depois passe para a geladeira. 

Cuzcuz

Ingredientes

2 latas de atum
1 caldo de galinha
Meia lata de Molho de tomate
 1 pimenta dedo de moça sem a semente.  
2 xícaras de farinha de milho amarela e 1 xícara de farinha de mandioca
3 xícaras de água 
Meia xícara de azeite
1 lata de Milho verde
1 lata de ervilha fresca
1 pote de Palmito( reserve 1 palmito para  enfeitar)
Azeitonas verdes
1 cebola
Tomate em rodelas ( para enfeitar)
Cheiro verde

Modo de preparo
Frite a cebola, coloque a água deixe ferver . Em seguida coloque o restante de ingredientes, sendo que a farinha deve ser colocada aos poucos. Quando soltar da panela estará pronto. Enfeite uma assadeira de buraco no meio e coloque o cuzcuz, apertando-o.
Sirva quente ou gelado.